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雪茄工藝 |
添加日期:2018/12/11 訪問 918 次 |
種植 好的雪茄產地必須符合相對濕度70%, 平均溫度維持在25攝氏度(華氏77度),而且要有適量的雨水的自然條件。 古巴煙草始終是最美好的煙草。主要生產煙草的區域是Pinar del 里約省的Vuelta Abajo 地區,位處國家的西部。1963 年由于卡斯特羅的接管導致美國禁運,不但古巴產的煙草不能銷往最大市場美國,更導致許多雪茄猛人跑到隔壁的國家(例如為卡斯特羅制作雪茄的阿維利諾·拉瑞離開古巴,來到巴哈馬的Nassau,創立可以比美Cohiba的Graycliff品牌),以至有今天那么多雪茄生產國的存在。 多米尼加共和國是一流煙草的另一個主要生產地。主要煙草種植地區在Cibao 河谷地區,位處圣地亞哥城市附近。 現在多米尼加共和國提供了美國一半以上的煙草原料及雪茄。 洪都拉斯生產高質量古巴種子和康涅狄格種子(Connecticut)煙草, 以濃烈, 辣味和芳香聞名。就生產的康涅狄格煙草品種來說,洪都拉斯和與康涅狄格種植的煙葉質量是十分接近的。
制作 哈瓦那雪茄是世上最享負盛名的雪茄,品質超著,全賴古巴獨有的氣候和土壤的化學成份及特質,與煙草員工的豐富經驗。 種植 一切的耕作工作由原始的動物索引開始,以確保種植煙草的土壤不會受損 ; 另為保證煙草質量優良,種籽一律由煙草研究中心統籌派發。 播種后約45天,種籽長成15-20公分的秧苗,即可作移植栽植種。栽植期會由每年的十月開始,煙草需生長約45-50天方可收成,期間需將花朵及多余的煙葉剪除,令煙葉集中生長變大,所以每株植物需有專人照顧150次以上,煙草才能完全長成。 外包葉的生長期間,更需以棉布遮蓋,避免陽光直接照射,以確保煙葉的質素和光澤。 下一個工序將是第一次發酵 : 煙葉以層迭方式,推高至三呎,保持足夠濕度并開始發酵,需時若30天,以減少煙葉中的樹脂,及令煙葉的顏色更統一均勻。 修葉與分類:外包葉以純水濕潤后先作保存 ; 煙心和捆扎葉除去葉脈后,根據其的大小、顏色、質感、煙葉類別細分儲存。 第二次發酵:結合了濕潤過程中的水份,進行60天更強的發酵,在溫度控制在42度的環境下,加強醇味及去除雜質。 風干與捆裝:經過兩次的發酵后,煙葉需放在風干架子上,以便涼干當中的水分,然后將煙葉送去捆裝, 再儲存于貨倉以便陳年。陳年的時間取決于煙葉類別,時間愈長愈可以增加其風味與醇度。 在卷制雪茄之前,外包葉還需用水濕潤并抽去它的葉脈。經過24小時的處理后,煙葉將再依其煙葉類別、大小、年份、區域及原產地分類。 這些工序之后,煙葉將最后送往卷制,并由經驗豐富的卷煙師卷制成雪茄。經過質量控制部檢測通過后,雪茄便會真空熏蒸處理,以殺除煙葉內的細菌。 成品的雪茄將送往保存室儲存3個星期,以便釋放雪茄中的濕氣。最后雪茄將捆上品牌的煙圈,入盒裝箱。 |